Organic Sea Birdnest

Admin / 04-05-2009

如何分辨优质珊瑚草

優質珊瑚草生长在乾淨無污染的海域
乾品外觀
1. 枝葉粗大
2. 顏色為自然曬乾的淺咖啡色
泡過水後
1. 枝葉肥厚飽滿
2. 色澤晶瑩剔透
3. 清洗過後还有淡淡的海水味
4. 以冷水浸泡24小時仍QQ有彈性
營養成分分析
1. 為高營養價值之珍貴食物，含有豐富的海中酵素、膠原蛋白及礦物質
2. 含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、硒…等礦物質
效果
1. 真正品質好的珊瑚草，不但有海底燕窩的美名，它的營養價值更勝於燕窩。
l2. 其所含的營養成分具有「先清後補」的效果。

劣質珊瑚草生长在有重油污染之海域
乾品外觀
1. 枝葉細小乾扁
2. 顏色深咖啡色
泡過水後
1.枝葉仍然細小
2. 無光澤
3. 味道腥臭，有的甚至有臭油味
4. 快爛、不易保存

珊瑚草成分分析表-100g
鈉•。•。Sodium •。•。•。•。6.31%
鹽•。•。Salt。•。•。•。•。15.70%
鈣•。•。Calcium。•。•。•。671mg%
鐵•。•。Iron。•。•。•。•。441mg%
磷•。•。Phosphorus。•。•。139mg%
鎂•。•。Magnesium。•。•。661mg%
鉀•。•。Potassium•。•。•。475mg%
PH(4%溶液)。•。•。•。•。•。7.60%

營養師看珊瑚草

珊瑚草食療，多年前就已經在日本風行，
珊瑚草屬於海草類植物，富含海中酵素，具有殺菌、抗炎、淨化血液及復活細胞功效，
它水溶性纖維質含量高，能將緊貼於腸壁上的宿便排掉。
膠原蛋白則可改善皺紋、黑斑現象，排毒效果明顯，並可增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性。
忠孝醫院營養師洪若樸

珊瑚草食用方法:

甜點珊瑚草杞子糕


珊瑚草味道極清淡，與清甜的有機杞子很匹配。煮的時候很易溶，可做甜品或作涼拌。

材料
珊瑚草 30 克、有機杞子 20 克、馬蹄粉 120 克、冰糖 80 克（打碎）、清水 3 杯

做法
1. 珊瑚草洗淨用水浸 2 小時，換凍滾水浸 2 小時，瀝乾水份後切碎備用。

2. 馬蹄粉用 1 杯清水開勻備用。

3. 冰糖加入 2 杯水，用慢火煮至冰糖溶化，將（ 2 ）倒入攪拌至熟見透明。

4. 然後熄火，加珊瑚草和杞子拌勻後放上盤，待涼後放入冰箱雪凍後便成。

貼士
每種馬蹄粉的吸水量不同，逐少加水攪至七成糊狀為最佳，不能只按食譜份量。


涼拌珊瑚草


材　料：已泡好的珊瑚草、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、嫩薑絲             1碗

調味料：檸檬汁適量、鹽適量、白糖少許、純釀醬油膏少許、香油少許

作　法：將珊瑚草以剪刀剪成段狀，以米酒泡約二十分鐘後洗淨米酒味道並濾乾，藉以去除其腥味，再加
　　　　入嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料，拌均勻即成。


冰糖燕窩（养颜美容、更年期保养、改善腰酸背痛）


材　料：
已泡好的珊瑚草、黃耆、黨參、枸杞、紅棗、老薑數片、龍眼乾肉、洋參數片

調味料：
冰糖、冬瓜露少許

作　法：
1.將黃耆、黨參、枸杞、紅棗、老薑洗淨，放入適量的水，熬煮約30分鐘，將藥渣撈起，紅棗可留下，湯汁加入冰糖調味並以小火續煮。

2.將泡好的珊瑚草加入少許清水，以果汁機稍加打碎後，加入湯汁中，並加入洋參、龍眼乾肉，此時火不可大，否則鍋底會焦黏，待滾起即可熄火。

3.再試過味道，並酌量加入少許冬瓜露及枸杞，增加其香味及色。

4.加入中藥可中和珊瑚草的涼性，薑片不可放多，加薑的目的是要去除珊瑚草的腥味，並助藥性，過多則妨礙味道，須注意。

☆★海燕窩の珊瑚草电子食谱★☆
冰糖燕窩（养颜美容、更年期保养、改善腰酸背痛）
珊瑚草精力汤-1
珊瑚草精力汤-2
珊瑚草男性威尔刚-1
珊瑚草男性威尔刚-2
珊瑚草女性威尔刚-1（活化生理机能、补充荷尔蒙、养颜美容）
珊瑚草女性威尔刚-2（活化生理机能、补充荷尔蒙、养颜美容）
珊瑚草补血、净血食譜
珊瑚草更年期、补充荷尔蒙食譜
珊瑚草排肝毒食譜
珊瑚草清肠道、排宿便食譜
珊瑚草美容美颜、抗衰老、排毒食譜
珊瑚草调整体质、养颜美容食譜
珊瑚草胃溃疡、十二指肠溃疡食譜
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海燕窝滋补养颜食譜
生菜凉拌珊瑚草（美式）
客家凉拌珊瑚草（中式）
青木瓜拌珊瑚草（泰式）
海燕窝凉拌鸡丝
和风拌珊瑚草（日式）
凉拌珊瑚草（约10人份）
珊瑚草冻-1
珊瑚草冻-2
海燕窝银鱼羹
珊瑚草喝出窈窕身材食譜
珊瑚草調理女性經痛食譜
珊瑚草滋養肺部食譜
珊瑚清腸道、消便秘、排宿便食譜
珊瑚草補血、改善低血壓食譜
珊瑚草淨化腸道、排除體內廢物，促進新陳代謝，排除宿便食譜
糖尿病甜點食譜
高血壓食普譜                                                                                                               
珊瑚草杞子糕食譜
珊瑚草抗痘良方



【珊瑚草的簡單吃法】：

珊瑚草以冷水浸泡1小時，再清洗一次並換水浸泡，浸泡的時間4—6小時，冬天需適當延長浸泡的時間，待珊瑚草充分膨脹即可。

1、冰糖海燕窩食用法：將泡過的珊瑚草加龍眼干、紅棗、冰糖及水一起煮開，即可食用。

2、果汁食用法：泡好之珊瑚草，以開水快速沖燙，適量加入各種水果，以果汁機一起攪碎即可。

3、涼拌食用法：泡好之珊瑚草，配上黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，加入佐料即可。

4、熱食法：泡過之珊瑚草，熱炒或打糊取代太白粉作為勾芡材料。

5、果凍食法：將水煮開，加入泡好的珊瑚草煮至糊狀，加入冰糖及其它材料，冷卻後放入冰箱


特別叮嚀：

1.  浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，浸泡的水量較多,膨脹後的珊瑚草比較脆。

2.  浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水。如使用溫水將會使珊瑚草變軟甚至成糊狀

3.  可依個人喜愛口感決定浸泡時間，喜歡較軟嫩的可以加適量水在冰箱內繼續泡，若喜歡較硬脆的可在室溫下泡至滿意的脆度，瀝干水分後置於冰箱備用。

4.  最後一次浸泡的水，最好是過濾水、冷開水、蒸餾水或礦泉水，可以有效延長儲存時間